Μαύρη Τρούφα η Πολύτιμη – Tuber melanosporum

62,15 

Η Tuber melanosporum Μαύρη Τρούφα η πολύτιμη τρούφα ποικίλει σε μέγεθος. Το έντονο, ευχάριστο, ντελικάτο και επίμονο άρωμά της, ποικίλει και είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, θυμίζει κάτι από βλάστηση, αποξηραμένα φρούτα, μπορεί να διατηρηθεί ακόμα και μετά το μαγείρεμα, η γεύση της είναι έντονη, χαρακτηριστική και επίμονη. Το σχήμα της Tuber melanosporum είναι ανάλογα με τις συνθήκες του εδάφους, στρογγυλό σε χαλαρά εδάφη, ακανόνιστο σε πετρώδη και μέγεθος 1-10 εκατοστά σπανίως μπορεί να φτάσει και τα 15εκ. Το χρώμα της είναι σκούρο καφέ προς το μαύρο και έχει 4-6 μικρές πυραμιδικές προεξοχές. Η σάρκα της είναι αρχικά σκληρή και υπόλευκη. Κατά την ωριμότητα γίνεται μαλακιά, μωβ-μαύρο με πολλές λεπτές ραβδώσεις που μοιάζουν με λευκές φλέβες οι οποίες κοκκινίζουν με την ωρίμανση ή όταν κοπεί και εκτεθούν στον αέρα, οι οποίες εξαφανίζονται στις κατεψυγμένα τρούφες.
Συσκευασια 50 γραμμαρια.

Εξαντλημένο

Κωδικός προϊόντος: 2020271 Κατηγορία: Ετικέτα:
Περιγραφή

Η Tuber melanosporum Μαύρη Τρούφα η πολύτιμη τρούφα ποικίλει σε μέγεθος. Το έντονο, ευχάριστο, ντελικάτο και επίμονο άρωμά της, ποικίλει και είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, θυμίζει κάτι από βλάστηση, αποξηραμένα φρούτα, μπορεί να διατηρηθεί ακόμα και μετά το μαγείρεμα, η γεύση της είναι έντονη, χαρακτηριστική και επίμονη. Το σχήμα της Tuber melanosporum είναι ανάλογα με τις συνθήκες του εδάφους, στρογγυλό σε χαλαρά εδάφη, ακανόνιστο σε πετρώδη και μέγεθος 1-10 εκατοστά σπανίως μπορεί να φτάσει και τα 15εκ. Το χρώμα της είναι σκούρο καφέ προς το μαύρο και έχει 4-6 μικρές πυραμιδικές προεξοχές. Η σάρκα της είναι αρχικά σκληρή και υπόλευκη. Κατά την ωριμότητα γίνεται μαλακιά, μωβ-μαύρο με πολλές λεπτές ραβδώσεις που μοιάζουν με λευκές φλέβες οι οποίες κοκκινίζουν με την ωρίμανση ή όταν κοπεί και εκτεθούν στον αέρα, οι οποίες εξαφανίζονται στις κατεψυγμένα τρούφες.

Συντήρηση φρέσκιας τρούφας
Η καθαρισμένη τρούφα διατηρείται το ίδιο καλά με αυτήν την οποία συντηρούμε στο έδαφος, υπό τις παρακάτω προϋποθέσεις:
Δεν πρέπει ποτέ, να διατηρούμε τις τρούφες μέσα σε νερό.
Δεν πρέπει, να παραμένουν στο νερό πριν το καθάρισμα.
Το βούρτσισμα πρέπει, να γίνεται κάτω από πόσιμο νερό.
Το σκούπισμα μετά το πλύσιμο (πολύ σημαντικό) πρέπει να γίνεται σε δροσερό μέρος έτσι, ώστε η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του στεγνώματος και της αποθήκευσης να είναι η μικρότερη δυνατή.
Αποθήκευση της τρούφας
Οι τρούφες απορροφούν οξυγόνο και εκπνέουν διοξείδιο του άνθρακα μαζί με αρωματικές ουσίες. Σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμών Κελσίου, όχι πολύ χαμηλότερη, η αναπνοή και η οξείδωση ελαχιστοποιούνται. Όμως, όσο περισσότερο καιρό παραμένουν σε τέτοιες συνθήκες τόσο περισσότερο άρωμα χάνουν. Για την σωστή αποθήκευση και συντήρηση της τρούφας μετά τη συλλογή, καθαρίζεται η μεγαλύτερη ποσότητα χώματος και αφήνεται ένα λεπτό στρώμα για την καλύτερη διατήρηση. Πλένονται και βουρτσίζονται μόνο όταν είναι να χρησιμοποιηθούν για να αποφευχθεί ο κίνδυνος αλλοίωσης.
Προελευση ελλαδα-ε.ε.

Πρόσθετες πληροφορίες
Βάρος 1 kg

Truffle hunting experience- cooking in the forest

 

Η forage.gr προτείνει μία υπέροχη εμπειρία: Κυνήγι τρούφας στο δασος! Στα πανέμορφα και άγνωστα δάση της ελλαδας, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν ένα ανεπανάληπτο κυνήγι τρούφας, να γευτούν μία πεντανόστιμη συνταγη με τρουφα στο δάσος, που μαγειρεύεται με τις τρούφες που βρίσκουν τα τρουφόσκυλα, να δοκιμάσουν διάφορα είδη μανιταριών και να γνωρίσουν τον κοσμο της τρουφας.
Ο τρουφοκυνηγός με τα τρουφόσκυλά του,  μας περιμένουν! Αρχίζει αμέσως η αναζήτηση σε κάθε γωνιά του δάσους. Πρώτη τρούφα, δεύτερη, τρίτη…. Τα σκυλιά συνεχίζουν ασταμάτητα, ενώ οι επισκέπτες το απολαμβάνουν ακολουθώντας τα κατά πόδας. Σε λίγη ώρα σταματούν. Μας έχουν δείξει τις ικανότητές τους και απολαμβάνουν τα χάδια και την επιβράβευση των παριστάμενων.
Για την ιστορία Η τρούφα ήταν γνωστή από την αρχαιότητα σε όλο τον κόσμο και, μάλιστα, έχουμε τις πρώτες αναφορές γύρω στα 1700-1600 π.Χ. από τους Σουμέριους, οι οποίοι τη μαγείρευαν με διάφορα δημητριακά και όσπρια.
Στην αρχαία Ελλάδα η τρούφα ήταν γνωστή με το όνομα «ύδνον» και πίστευαν ότι δημιουργείται από τις αστραπές που έριχνε ο Δίας, ενώ και οι Ρωμαίοι ήταν επίσης λάτρεις του ξεχωριστού αυτού εδέσματος. Οι τελευταίοι, μάλιστα, θεωρούσαν την ελληνική τρούφα από τις εκλεκτότερες του κόσμου.
Για την διοργανώσει private truffle hunting experience δηλώστε την συμμέτοχη σας εδώ

el