Λευκή Τρούφα η Πολύτιμη-Tuber magnatum

0,00 

Tuber magnatum ή Λευκή τρούφα η πολύτιμη ή Λευκή χειμερινή τρούφα είναι η ακριβότερη από όλα τα είδη. λόγω της σπανιότητας και της εκλεκτής ποιότητας. Η Λευκή τρούφα καταναλώνεται ωμή, εάν μαγειρευτή χάνει όλα τα αρώματα της, το άρωμα της είναι έντονο, ευχάριστο θυμίζει μείγμα από σκόρδο και τυριού. Η γεύση της και αυτή έντονη και ευχάριστη μοιάζει με σκόρδου.

Κωδικός προϊόντος: 2020275 Κατηγορία: Ετικέτα:
Περιγραφή

Περιγραφή
Tuber magnatum ή Λευκή τρούφα η πολύτιμη ή Λευκή χειμερινή τρούφα είναι η ακριβότερη από όλα τα είδη. λόγω της σπανιότητας και της εκλεκτής ποιότητας. Η Λευκή τρούφα καταναλώνεται ωμή, εάν μαγειρευτή χάνει όλα τα αρώματα της, το άρωμα της είναι έντονο, ευχάριστο θυμίζει μείγμα από σκόρδο και τυριού. Η γεύση της και αυτή έντονη και ευχάριστη μοιάζει με σκόρδου. Έχει ακανόνιστο σχήμα, λοβωτό, με μικρές αυλακώσεις, διάμετρο συνήθως από 2-6 εκατοστά. Έχει λεία επιδερμίδα και χρώμα απαλό κίτρινο, ώχρα, μπεζ και μερικές φορές πράσινο-κιτρινωπό. Η σάρκα της είναι αρχικά υπόλευκη, ωχρό-καφέ και καφέ-κόκκινη στην ωριμότητα, με αναστομωμένες λεπτές διακλαδώσεις. Έχει έντονη οσμή που θυμίζει μείγμα από σκόρδο και τυριού, με έντονη και ευχάριστη γεύση σκόρδου. Η Tuber magnatum απαιτεί γόνιμα εδάφη, με επαρκή μικροστοιχεία, που δέχονται αρκετή βροχόπτωση καλά στραγγιζόμενα, σκιερά μέρη με περιορισμένη διακύμανση της θερμοκρασίας και με υψόμετρο από200-450 μ. Η συγκομιδή της γίνεται το φθινόπωρο, αρκετά εκατοστά κάτω από το έδαφος, σε δάση πλατύφυλλων κυρίως με βελανιδιά ή με φουντουκιά.

Συντήρηση φρέσκιας τρούφας
Η καθαρισμένη τρούφα διατηρείται το ίδιο καλά με αυτήν την οποία συντηρούμε στο έδαφος, υπό τις παρακάτω προϋποθέσεις:
Δεν πρέπει ποτέ, να διατηρούμε τις τρούφες μέσα σε νερό.
Δεν πρέπει, να παραμένουν στο νερό πριν το καθάρισμα.
Το βούρτσισμα πρέπει, να γίνεται κάτω από πόσιμο νερό.
Το σκούπισμα μετά το πλύσιμο (πολύ σημαντικό) πρέπει να γίνεται σε δροσερό μέρος έτσι, ώστε η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του στεγνώματος και της αποθήκευσης να είναι η μικρότερη δυνατή.

Αποθήκευση της τρούφας
Οι τρούφες απορροφούν οξυγόνο και εκπνέουν διοξείδιο του άνθρακα μαζί με αρωματικές ουσίες. Σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμών Κελσίου, όχι πολύ χαμηλότερη, η αναπνοή και η οξείδωση ελαχιστοποιούνται. Όμως, όσο περισσότερο καιρό παραμένουν σε τέτοιες συνθήκες τόσο περισσότερο άρωμα χάνουν. Για την σωστή αποθήκευση και συντήρηση της τρούφας μετά τη συλλογή, καθαρίζεται η μεγαλύτερη ποσότητα χώματος και αφήνεται ένα λεπτό στρώμα για την καλύτερη διατήρηση. Πλένονται και βουρτσίζονται μόνο όταν είναι να χρησιμοποιηθούν για να αποφευχθεί ο κίνδυνος αλλοίωσης.
Προελευση ελλαδα.

Πρόσθετες πληροφορίες
Βάρος 0,0000000 kg

Truffle hunting experience- cooking in the forest

 

Η forage.gr προτείνει μία υπέροχη εμπειρία: Κυνήγι τρούφας στο δασος! Στα πανέμορφα και άγνωστα δάση της ελλαδας, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν ένα ανεπανάληπτο κυνήγι τρούφας, να γευτούν μία πεντανόστιμη συνταγη με τρουφα στο δάσος, που μαγειρεύεται με τις τρούφες που βρίσκουν τα τρουφόσκυλα, να δοκιμάσουν διάφορα είδη μανιταριών και να γνωρίσουν τον κοσμο της τρουφας.
Ο τρουφοκυνηγός με τα τρουφόσκυλά του,  μας περιμένουν! Αρχίζει αμέσως η αναζήτηση σε κάθε γωνιά του δάσους. Πρώτη τρούφα, δεύτερη, τρίτη…. Τα σκυλιά συνεχίζουν ασταμάτητα, ενώ οι επισκέπτες το απολαμβάνουν ακολουθώντας τα κατά πόδας. Σε λίγη ώρα σταματούν. Μας έχουν δείξει τις ικανότητές τους και απολαμβάνουν τα χάδια και την επιβράβευση των παριστάμενων.
Για την ιστορία Η τρούφα ήταν γνωστή από την αρχαιότητα σε όλο τον κόσμο και, μάλιστα, έχουμε τις πρώτες αναφορές γύρω στα 1700-1600 π.Χ. από τους Σουμέριους, οι οποίοι τη μαγείρευαν με διάφορα δημητριακά και όσπρια.
Στην αρχαία Ελλάδα η τρούφα ήταν γνωστή με το όνομα «ύδνον» και πίστευαν ότι δημιουργείται από τις αστραπές που έριχνε ο Δίας, ενώ και οι Ρωμαίοι ήταν επίσης λάτρεις του ξεχωριστού αυτού εδέσματος. Οι τελευταίοι, μάλιστα, θεωρούσαν την ελληνική τρούφα από τις εκλεκτότερες του κόσμου.
Για την διοργανώσει private truffle hunting experience δηλώστε την συμμέτοχη σας εδώ

el